Frische Tomaten zwei Jahre lang ohne Essig konservieren: Die narrensichere Methode

Die Herstellung von Tomatenkonserven ist ein Kinderspiel und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Verabschieden Sie sich von den Supermärkten für Wintertomaten!

Tomatenkonserven sind vielseitige Ergänzungen zu Mahlzeiten und eignen sich perfekt zum Verfeinern frischer Gerichte wie mit Basilikum angereicherter Spaghettisauce oder zum Würzen verschiedener kulinarischer Kreationen. Sie sind das ganze Jahr über ein Lebensretter, besonders wenn frische Tomaten außerhalb der Saison sind, und bieten hausgemachte Köstlichkeiten, ohne auf im Laden gekaufte Alternativen angewiesen zu sein.

Während der Sommer die beste Zeit für die Konservierung von Tomaten ist, gibt es eine Methode, die ihre Haltbarkeit auf bis zu zwei Jahre verlängert. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Geduld, frische Tomaten (idealerweise aus dem eigenen Garten) und reichlich Basilikum.

Der Schlüssel zu einer köstlichen Tomatenkonfitüre liegt in der Reife und Vielfalt der verwendeten Tomaten, die den Geschmack der Konfitüre bestimmen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wenden Sie sich am besten an Ihren örtlichen Gemüsehändler. Darüber hinaus kann die Zubereitung der Soße ein paar Tage nach dem Kauf der Tomaten das Endprodukt verbessern.

Ein Anzeichen für reife Tomaten ist, dass sich der Stiel leicht von der Frucht löst. Stellen Sie vor dem Verzehr immer sicher, dass der Geschmack, die Farbe und das Aroma der Gläser, in denen die Tomatensauce aufbewahrt wird, während der gesamten Lagerung unverändert bleiben. Jede Veränderung weist auf Verderb hin und erfordert die Entsorgung.

Für eine erfolgreiche Konservierung ist die ordnungsgemäße Sterilisation der Gläser von entscheidender Bedeutung. Hier ist das Rezept für hervorragende Tomatenkonserven:

Zutaten für 3 2L-Gläser:

  • 7 kg Tomaten
  • Basilikum, nach Geschmack
  • Kochendes Wasser zum Sterilisieren von Gläsern

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre

Vorbereitung:

  1. Die Tomaten in Scheiben schneiden und pürieren, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Entfernen Sie eventuellen Schaum, der sich beim Kochen an der Oberfläche bildet, und kochen Sie dann noch ein paar Minuten weiter, bevor Sie den Herd ausschalten.
  3. Stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel ein und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Füllen Sie die Gläser mit dem Tomatenpüree.
  4. Zum Verschließen tauchen Sie die Gläser in einem Topf in kochendes Wasser, um ein Vakuum zu erzeugen. Kühl und trocken lagern.

Um die Haltbarkeit der Tomaten zu verlängern, ist die Gewährleistung einer dichten Versiegelung und eines Vakuums von entscheidender Bedeutung. Mit dieser Methode haben Sie immer hausgemachte Konservierungsstoffe zur Hand, mit denen Sie jedes Gericht verfeinern können, von schnellen Spaghetti bis hin zu würzigen Gewürzen!